Qualité : comment quantifier pour des meubles de portionnement réfrigérés?

  • volume de stockage en – dessous de la surface de portionnement - durée de maintien en température des produits sur cette surface ou dans une superstructure
  • plan de travail réfrigéré ou pas : température de ce plan de travail
  • GMP: chaine de froid reste intacte? Garanti pour quelle durée de temps?
  • Facilité de nettoyage: voir aussi meubles de conservation normaux