Hoe kwantificeert u kwaliteit bij gekoelde portioneermeubelen?
- stockeervolume onder het portioneerwerkvlak
- mogelijke verblijftijd van de producten in een ophangrek en/of op het werkvlak
- werkvlak gekoeld of niet: oppervlaktetemperatuur gekoeld werkvlak
- GMP: intact houden koudeketting gegarandeerd? Voor hoelang?
- reinigbaarheid: zie ook gewone bewaarmeubelen